Коротко о главном

На Бали делают качественный крафтовый шоколад bean-to-bar: местные какао-бобы соединяют с европейскими и японскими технологиями. Главные фабрики с турами и мастер-классами — Junglegold (бывший Pod Chocolate) с фабрикой в Менгви, Cau Chocolates в Табанане, Primo Chocolab под Чангу и Mason Adventures в Таро. За готовым шоколадом в подарок идут в лавки Bali Bon Bon в Сануре, Ubud Raw в Убуде и Falala в Куте, а массовые плитки продаются в супермаркетах и в аэропорту. Цены ниже даны диапазоном — уточняйте по актуальному курсу на дату поездки.

Есть ли на Бали хороший шоколад: коротко о местной сцене

Индонезия входит в тройку крупнейших производителей какао в мире наряду с Кот-д’Ивуаром и Ганой. Основные плантации сосредоточены на Сулавеси и Суматре, а на самом Бали какао выращивают в скромных объёмах — в основном на западе и в горных районах вокруг Табанана. Долгое время почти всё сырьё уходило на экспорт необработанным, а на прилавках острова лежали приторные плитки с пальмовым жиром. За последние годы это заметно изменилось.

Небольшие производители запустили движение bean-to-bar — когда один бренд контролирует всю цепочку от боба до плитки: сбор урожая, ферментацию, сушку, обжарку, конширование и темперирование. Именно ферментация и обжарка определяют вкус: недоферментированные бобы дают плоский горький шоколад, а правильно обработанные — раскрывают фруктовые и ореховые ноты, которыми и славится балийское какао.

Что это значит для вас на практике. Bean-to-bar — это шоколад без промышленных добавок и лишнего сахара, с честным составом. Single origin — плитка из бобов одного региона с узнаваемым вкусом. Многие местные бренды делают веганский и сыроедческий шоколад, а также экспериментируют со вкусами: морская соль, чили, имбирь, годжи, цветок розелла, кокос, кофе.

Ориентироваться удобно по цели поездки. Если вы едете за шоколадом как за впечатлением — вам к фабрикам с турами и мастер-классами. Если нужен красивый подарок — в шоколатье-лавки. А для перекуса и недорогих сувениров подойдут супермаркеты и аэропорт. Разберём всё по порядку.

Где попробовать и купить шоколад на Бали: сравнение

Все цены — ориентир: точные суммы и наличие меняются, во многих местах удобнее платить наличными, а итог считайте по актуальному курсу.

Фабрики с турами и мастер-классами

Junglegold — это бывший Pod Chocolate, самый известный шоколадный бренд острова, который сменил название, но остался тем же производителем. Обратите внимание на важное изменение: историческая площадка в Чарангсари при слоновьем лагере больше не работает как основная фабрика — сейчас производство и главный аутлет с турами находятся в Менгви, плюс есть точки в Сануре и в аэропорту.

На фабрике проводят экскурсию по пути «от какао-дерева до плитки»: вам покажут демонстрационную плантацию, расскажут про ферментацию и обжарку, дадут попробовать разные сорта. За отдельную плату можно сделать собственную плитку с топпингами — обычно от 100 000 IDR, готовый шоколад упаковывают в подарочную коробку и многоразовую форму. Продукция полностью растительная, ассортимент — больше двух десятков сортов, включая необычные вкусы. Формат подходит и взрослым, и детям, а дорога сюда легко совмещается с поездкой по центру острова.

Cau Chocolates — органическая агротуристическая фабрика в Табанане, одна из первых на острове, кто открыл производство для туристов. Здесь показывают весь цикл вживую: плантацию какао, ферментационные ящики, сушку на солнце, обжарку и готовые плитки. Формат спокойный и «фермерский», без толп, — хороший выбор для тех, кто хочет понять, как вообще растёт и превращается в шоколад какао, а не просто купить сувенир. При фабрике есть кафе и магазин, где продукцию можно попробовать и купить дешевле, чем в городе.

Primo Chocolab — крафтовая мастерская, чья фабрика находится в Табанане на улице Jalan Verdacchi, примерно в получасе езды от Чангу; отдельный магазин работает в Керобокане. Главное здесь — мастер-класс на пару часов: вы сортируете, обжариваете, перемалываете и темперируете бобы, а домой забираете около 200 граммов своего шоколада. Занятия проводят по выходным двумя сессиями — с 10:00 до 12:00 и с 14:00 до 16:00, только по предварительной записи, места разбирают заранее, так что бронируйте за несколько дней. Есть и отдельный тур на плантацию в западной части острова, где показывают, как выращивают какао местные фермеры.

Mason Adventures в Таро под Убудом — это скорее парк приключений со слонами, рафтингом и квадроциклами, но у них есть и шоколадная программа с мастер-классом. Удобный вариант, если вы едете с детьми и хотите совместить активности в один день. Дорога сюда логично сочетается с поездкой в Убуд и окрестные достопримечательности — Таро находится к северу от города, по пути к вулканам.

Bali Chocolate Factory (Charly’s) в Карангасеме: шоколад у океана

Отдельная история — Bali Chocolate Factory, которую многие знают как Charly’s. Она стоит на востоке острова, в деревне Джаси недалеко от Чандидасы, по дороге из долины Сидемен. Это не столько фабрика, сколько атмосферное место: бамбуковые домики в «хоббитском» стиле на чёрном вулканическом пляже и знаменитые океанские качели, ради которых сюда и едут за кадрами. Вход символический — порядка 10 000 IDR.

Шоколад здесь малосерийный, ручной работы; отдельно хвалят горячий шоколад на кокосовом или миндальном молоке, который приятно выпить прямо у воды. Продают также натуральное мыло, какао-масло и сувениры. Учтите два момента: последний отрезок дороги грунтовый и в дождь бывает скользким, так что на скутере будьте осторожны; а часть продукции под маркой Bali Chocolate можно найти и в супермаркетах, если ехать через весь остров не хочется. Место стоит закладывать в маршрут по восточному Бали вместе с Сидеменом и Чандидасой — ради одной поездки за шоколадом сюда добираться далеко.

Шоколадные лавки и кафе: где купить готовый шоколад

Если нужен готовый шоколад в подарок, а не экскурсия, идите в специализированные лавки — там и упаковка красивее, и выбор конфет шире.

• Bali Bon Bon в Сануре (Jl. Ngurah Rai 246c) — бельгийский шоколатье, который делает конфеты и плитки из балийских бобов по европейской технологии. Красивая подарочная упаковка, конфеты примерно от 8 000 до 20 000 IDR за штуку, плитки — от 45 000 IDR. По запросу дают хладоэлемент, чтобы шоколад доехал целым. Удобно совместить с прогулкой по Сануру и набережной.
• Ubud Raw в Убуде (Jl. Raya Sayan и Jl. Goutama) — сырой веганский шоколад, трюфели и какао-бобы. Подходит тем, кто следит за составом и любит менее сладкий, «взрослый» вкус. Здесь же продают какао-порошок и пасту для дома.
• Falala Chocolate в Куте (Jl. Merta Nadi), с точками в Денпасаре и Убуде — шоколад в японском стиле nama: нежные тающие кубики нескольких вкусов, которые нужно хранить в холоде. Плитки от 85 000 IDR, есть доставка через Tokopedia и Grab.
• Bali Buda — сеть эко-кафе и магазинов здорового питания в Убуде, Керобокане и Сануре, где продают собственные плитки, наборы и сыроедческие сладости. Хороший вариант «по пути», если вы уже зашли за продуктами и хлебом.

Многие из этих брендов можно заказать онлайн с доставкой в отель — об этом ниже, в разделе про индонезийские интернет-магазины.

Где купить шоколад в супермаркетах и аэропорту

Для недорогих сувениров и перекуса подойдут массовые бренды. Ищите Monggo (яванский крафтовый шоколад в узнаваемой упаковке, ориентировочно 55 000 IDR за плитку 80 г), Silver Queen Chunky (местная классика с орехами от ~22 000 IDR), а также плитки Cau и Bali Chocolate. Продаются они в супермаркетах Pepito, Grand Lucky, Frestive и Bali Buda, а что-то попроще — в Circle K и Indomaret буквально на каждом углу.

Отдельно стоит заглянуть в отделы органических продуктов крупных супермаркетов: там встречаются локальные марки с single origin и необычными вкусами по адекватной цене. В аэропорту Нгурах Рай перед вылетом есть точка Heavenly Chocolate Bali и секции с местными продуктами — удобно докупить подарки в последний момент, хотя цены здесь заметно выше городских.

Если укладываетесь в бюджет поездки, пары плиток Monggo и коробки конфет обычно достаточно, чтобы привезти вкусные сувениры без переплаты. Дьюти-фри в аэропорту тоже стоит проверить — иногда там выгоднее брать импортный шоколад, а местный крафт дешевле в городе.

Как выбрать и довезти шоколад домой в жару

Главная проблема балийского шоколада — тропическая жара, в которой плитки быстро тают и «седеют» белым налётом. Налёт безопасен, но вид и текстуру портит. Несколько простых правил помогут довезти покупку целой.

• Покупайте шоколад в последний день перед вылетом, а не в начале поездки.
• Просите термопакет или хладоэлемент — многие лавки, например Bali Bon Bon, дают их по запросу.
• Везите шоколад в ручной клади, а не в багаже: в багажном отсеке и в стоящей на солнце машине он расплавится.
• Смотрите на состав и процент какао — у крафтовых плиток он честный, у масс-маркета обычно много сахара и растительных жиров.
• Для nama-шоколада (Falala) учитывайте, что он требует холода и хранится недолго — его лучше съесть на месте или подарить сразу по прилёте.

Сладости почти никогда не попадают под таможенные ограничения, но норму ввоза продуктов лучше свериться с правилами своей страны. Если не хотите возить шоколад с собой, закажите его онлайн через Tokopedia или сайты брендов с доставкой в отель — так плитки приедут свежими, и вы не будете думать о жаре и хрупкой ручной клади.

Часто задаваемые вопросы

Есть ли на Бали хороший шоколад? Да. Помимо массовых плиток, на острове развито крафтовое движение bean-to-bar: Junglegold, Cau, Primo, Mason, Charly’s и несколько шоколатье-лавок делают шоколад из местных бобов по европейским и японским технологиям.

Какой шоколад привезти в подарок? Беспроигрышный вариант — конфеты ручной работы из Bali Bon Bon в красивой коробке или крафтовые плитки Monggo и Cau. Для оригинального подарка подойдёт японский nama-шоколад Falala.

Сколько стоит шоколад на Бали? Массовые плитки — примерно от 20 000 IDR, крафтовые — от 40 000–85 000 IDR за плитку, конфеты ручной работы — от 8 000 до 20 000 IDR за штуку. Итог считайте по актуальному курсу.

Где фабрика с турами рядом с Убудом? Ближе всего — Mason Adventures в Таро и главная площадка Junglegold в Менгви. Cau и Primo находятся западнее, в Табанане, примерно в часе езды.

Можно ли сделать шоколад своими руками? Да. Мастер-классы проводят Primo Chocolab (по выходным, по записи), Junglegold (сделай свою плитку на фабрике) и Mason Adventures в рамках программы парка.

Что за шоколадная фабрика с качелями у океана? Это Bali Chocolate Factory, она же Charly’s, в деревне Джаси в Карангасеме на востоке острова. Известна бамбуковыми домиками, чёрным пляжем и океанскими качелями.

Где купить шоколад в аэропорту? В зоне вылета Нгурах Рай работает Heavenly Chocolate Bali и секции с местными продуктами. Цены выше городских, зато удобно докупить подарки перед рейсом.

Есть ли веганский и сыроедческий шоколад? Да. Ubud Raw специализируется на сыром веганском шоколаде, продукция Junglegold полностью растительная, а сыроедческие сладости есть в сети Bali Buda.

Как довезти шоколад, чтобы он не растаял? Покупайте в последний день, просите хладоэлемент, везите в ручной клади и не оставляйте на солнце. В жару шоколад тает за считанные часы, а nama-шоколад требует холода.

Можно ли заказать шоколад онлайн? Да, многие бренды (например, Falala) доставляют через Tokopedia и Grab, а фабрики принимают заказы через свои сайты с доставкой в отель.

Чем балийский шоколад отличается от обычного? Крафтовый балийский шоколад делают из местных single-origin бобов с фруктовыми и ореховыми нотами, без лишнего сахара и пальмового жира. Массовый супермаркетный шоколад ближе к привычному, но менее интересен по вкусу.